ご飯を使った丼部門優秀賞
会津地鶏と立川ごんぼのみそマッチ丼 ”飯ませハート”（福島県・JA会津よつば管内）
調理時間：２５分
●材料（４人分）
会津地鶏（もも）・・・・２００ｇ
柿酢・・・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・小さじ１
立川ごんぼ・・・・・・２００ｇ
柿酢・・・・・・・・・大さじ１
＜A＞
手作り糀おからみそ・・大さじ１
みりん・・・・・・・・５０ｍｌ
牛乳・・・・・・・・・５０ｍｌ
みしらず柿ソース・・・大さじ２
ラー油または豆板醤・・小さじ１
水・・・・・・・・・・３００ｍｌ
＜B＞
会津産コシヒカリ米・・２合
もち麦・・・・・・・・大さじ２
紫黒米・・・・・・・・大さじ２
糸こん（細かく切って湯がいたもの）１００ｇ
柿酢・・・・・・・・・小さじ１
＜トッピング＞
じゅうねんのすりおろし
しらがねぎ
型抜き人参
●作り方
①地鶏に柿酢をかけて叩き、ひと口大に切る。地鶏の味を守るために、ごま油をからめておく。
②立川ごんぼは、皮をこそげずに大きめのささがきにして柿酢につけておく。（５分くらい）
③大きめのフライパンで①をこんがり焼き、皿に取り出し、このフライパンを洗わずに②を炒め、水３００CCを入れて煮る。
④③の地鶏を立川ごんぼにAの合わせ調味料をからめ、煮切る。
⑤Bで炊き上げたごんぼを、ひとり１５０ｇを丼に盛り、④の具をのせ、トッピングの材料を添えて出来上がり。
