スイーツ部門優秀賞
ラディッシュケーキ“シャイニー”（愛知県・JAなごや管内）
調理時間６０分
●材料（４人分）１５ｃｍタルト
＜ほうれん草のアーモンドケーキ＞
ほうれん草・・・・・・４５ｇ
牛乳・・・・・・・・・９０ｇ
無塩バター・・・・・・５０ｇ
グラニュー糖・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・・１個
薄力粉・・・・・・・・５０ｇ
アーモンドプードル・・３０ｇ
＜ラディッシュのコンポート＞
ラディッシュ・・・・・５個
【A】
グラニュー糖・・・・・３０ｇ
レモン汁・・・・・・・５ｇ
無塩バター・・・・・・１０ｇ
＜枝豆ホイップクリーム＞
枝豆（鞘なし）・・・・３０ｇ
生クリーム・・・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・・１５ｇ
チャービル（お好みで飾り）
●作り方
【下準備】
１．無塩バター、卵は室温に戻しておく。オーブンを２００度に余熱しておく。
２．タルト型にバター（分量外）をぬり、小麦粉（分量外）をふっておく。
【ほうれん草ケーキ】
① ボウルにバターを入れてよく練り、グラニュー糖を入れて混ぜる。
② 溶きほぐした卵を少しずつ入れてよく混ぜる。
③ 薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、混ぜる。
④ ミキサーで茹でたほうれん草と牛乳をなめらかになるまで撹拌する。
⑤ 型に流し入れてオーブンで２０分焼く。
【枝豆ホイップクリーム】
① 枝豆は甘皮をむき、生クリーム１/３量とともにミキサーにかける。
② 残りの生クリームを泡立て、グラニュー糖と①を加えて固めのクリームを作る。
【ラディッシュのコンポート】
① ラディッシュを薄切りにする。
② ＜Ａ＞を入れて500Ｗの電子レンジで３分間加熱する。
【盛り付け】
ほうれん草ケーキに枝豆ホイップクリームを絞り、ラディッシュのコンポートを並べ、
チャービルを飾る。
