さっぱり梅ソースでいただくきゅうりの鶏シュウマイ

和のおかず部門優秀賞

●材料（４人分）

キュウリ（できれば太めのもの）　１～２本

鶏ひき肉　　　２００ｇ

干しシイタケ　２枚

玉ネギ　　　　１個

片栗粉　　　　適量

ゴマ油　　　　適量

水　　　　　　１００ｍｌ

＜調味料＞

砂糖　　　　　小さじ２

しょうゆ　　　小さじ２

塩　　　　　　少々

コショウ　　　少々

干しシイタケのもどし汁　大さじ１

片栗粉　　　　大さじ１

＜梅ソース＞

梅肉　　　　　大さじ１と１/２

みりん　　　　大さじ１と１/２

しょうゆ　　　小さじ１

●作り方

（１）干しシイタケを水でもどす。もどし汁も使うのでとっておく。

（２）キュウリをピーラーで薄く切る。

（３）もどしたシイタケと玉ネギをみじん切りにする。

（４）鶏ひき肉に（３）と調味料を加え、粘りがでるまでよく混ぜる。２０等分に分けておく。

（５）（２）で切ったキュウリの片側に薄く片栗粉をまぶし、（４）の鶏肉を巻く。

（６）熱したフライパンにゴマ油をひき、（５）を並べる。少し焼き色がついたら、水１００ｍｌを加えてフタをし、約１０分蒸し焼きにする。

（７）梅ソースの材料を鍋に入れ、火にかける。アルコールを飛ばし、なめらかになったら火をとめる。

（８）（６）のフタを取り、水分を飛ばし、梅ソースとともに盛り付ける。