きじまりゅうたの料理のツボ
町中華でも人気の“そぼろニラたま炒め”がプロの味になるテクを伝授！
そぼろニラたま炒め
ふわふわ卵をフライパンで簡単に作れます。にんにくを効かせた甘辛味で、ごはんが進む一品です。
材料(4人分)
- 豚ひき肉：150g
- ニラ：1束
- ニンジン：4cm
- 卵：3個
- サラダ油：大さじ1
- A
- オイスターソース：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1/2
- おろしにんにく：小さじ1/2
- B
- マヨネーズ：大さじ1
- コショウ：少々
作り方
1.ニラは4cm長さに切る。ニンジンは皮をむいて4～5㎝の長さに切り、3mm角くらいの細切りにする。Aは混ぜておく。
2.ボウルにBを入れる。卵を割り入れて溶きほぐす。
ポイント：卵にマヨネーズを混ぜることでふっくら。
3.フライパンに油を入れて熱し、十分に温まったら、卵を細く流し入れ、大きくかき混ぜる。卵が固まったら取り出す。
ポイント：卵を油に触れさせながら注ぐイメージ
4.同じフライパンに、ひき肉を入れてパラッとするまで炒める。
5.ニンジンとニラを順に加え、脂がなじんだら奥に寄せ、空いたところにAを加え、全体を混ぜる。
ポイント：具を奥に寄せ、空いたところに調味料を加えると香ばしく仕上がる
6.調味料がなじんで、野菜がしんなりしたら、3の卵を戻し入れ、ほぐしながら炒める。
